那天居酒屋料理課菜單是「青花魚味增煮」。

青花魚就是鯖魚,柴魚高湯、濃口醬油、味霖、酒先燙煮過,再把燙煮過的湯汁與味增、味霖、酒燉煮,
入魚,煮滾後約10分鐘,滴一點醋,就可以起鍋,非常簡單的日本家常便當菜。

1

我覺得吃起來鹹香,非常好下飯,如果熟練後,備料加烹調不用二十分鐘應該就可以起鍋,

然後,還是不能釋懷的,小孩為什麼不給媽媽帶便當啦!!

上學期課程結束,問了老師,可以上天婦羅炸物嗎?!
好想學...
這學期一開始拿到課程表,好感動,老師就排了個天婦羅什錦炸物拼盤;
第二堂課,食材用到鹽麴,是一種米麴與鹽綜合發酵的活性調味料,拿來醃漬或者軟化肉質都非常棒,
我在日式超市看過,進口一瓶小小一罐180g大概就要250塊,非常貴,
泰泰我又開口了:老師,這鹽麴可以自己做嗎?!

昨天,老師特別跟我說,已經下訂了要做鹽麴的醃床,找個時間就來罷!!

哎喲!!是不是好好...

我們常說孩子讀書不在資質,貴在學習動機,
而在精熟烹飪技巧的這個範疇裡,
我想,過程中滿載的應該也就是那種躍躍欲試的熱情與等待作品呈現之後的滿足,
這種迫不及待要出門去上課的欲念,就是那種名為可貴動機的東西罷!!?

2  
《Masa老師作品/相片來源:4F廚藝教室》

這是我心目中美食的終極版--Masa老師的關東煮料理宴席。
那天,如果可以做出這樣一桌,此生足矣..(是有沒有這樣嚴重)

筆記:要先換漂亮桌子要買這種鍋子還要買小碟小盤小筷之族繁不及備載 ....(還是算了好了)  

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家在小葉欖仁樹下

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留言列表 (5)

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  • 賢妻
  • 應該先整修廚房
  • 你抓到重點!!

    cynthia 於 2014/10/02 23:45 回覆

  • yuchen2025
  • 那鹽麴可以教我嗎
    當然最好是可以做好送我一些
    哈哈
    就跟妳說
    小人是怕妳太累
    所以吃營養午餐
    這樣就會比較安慰妳吧
  • 沒問題,常在吃你的,有時也要回饋一下的啦!!!
    (講的好像已經會做了)

    cynthia 於 2014/10/02 23:46 回覆

  • YSL
  • 結論太棒了~~

    是說有人等著吃妳這一桌
    會不會讓你更有熱其情和動力??
  • 會喔!!!
    我們家廚房就很亂,已經講了好多年,經費每年都被移去出國旅遊了,
    我發誓明年領到我的年終獎金,就來弄...(其實是Jack的年終)

    cynthia 於 2014/10/05 15:06 回覆

  • 吉兒
  • 就算你會煮那一桌
    如果廚房沒弄好我們還是不得其門而入呀(翻桌)
  • 哈哈哈!!!你果然是我肚子理的迴蟲阿...^___^

    cynthia 於 2014/10/05 15:07 回覆

  • yaya
  • 不用那一桌啦~妳現在的手藝就很讚了!
  • 謝謝親愛的額樂啦!!不過,擺盤成這樣真的好美,我們要一定要自我提升...(握拳)

    cynthia 於 2014/10/16 23:04 回覆

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